Tipos de cortes de la carne de vaca

Durante los años la industria de la carne de vaca ha estado trabajando difícilmente en desarrollar un método de etiquetado estandardizado para los cortes de la carne de vaca, así como proporcionar a una información más alimenticia y cocinar la información. Esto hace mucho más fácil para que usted elija el corte de la carne de vaca correcto para la comida que usted quiere prepararse. ¿Cuáles son tan los tipos principales de cortes de la carne de vaca?

La carne picada viene de un corte de la carne de vaca primero se ha molido que. Puede ser molida alrededor, tirada, o solomillo. Usted puede comprar magro, magro del suplemento, o grasa de tierra regular dependiendo de cuánto grasa usted desea evitar. Incluso la carne picada regular puede contener no más el de 30% gordo y por lo menos carne de vaca magra del 70%. Controle la escritura de la etiqueta para saber si hay el tipo de carne picada.

La carne picada regular se puede utilizar fácilmente para muchas comidas apenas eliminando exceso de la grasa pero si usted está rellenando las pimientas, la fabricación de la col rueda, o creando cualquier plato que permita drenar lejos la grasa, usted es mejor elegir la carne picada magra aunque es más costosa.

Los filetes de carne de vaca vienen generalmente del centro del animal que es el área de la costilla y del lomo. La calidad de filetes se extiende de los filetes blandos superiores a los filetes menos blandos.

Los cortes superiores son el centro del hombro, el solomillo superior, la lámina superior, la extremidad redonda, y el ojo de la tirada que son más costosos pero oh tan oferta y sabroso. ¿Recuerde que hueso pasado de T que usted tenía?

Los cortes menos blandos del filete vienen del área de la grupa de los animales e incluyen el corte completo redondo, redondo superior, eye alrededor, el redondo inferior, brazo de la tirada, lámina de la tirada, flanco de la tirada, y hombro de la tirada. Éstos son generalmente considerablemente más baratos. Pueden ser dados vuelta en una comida blanda deliciosa también, apenas requieren el ablandamiento y el adobo.

La carne asada del horno de la carne de vaca está también disponible en cortes superiores y cortes tasados una familia más barata. Una carne asada es simplemente un corte de la carne de vaca que es más de dos pulgadas de grueso. La compra de mucha gente asa en venta y cortó realmente sus propios filetes.

Las carnes asadas superiores del horno vienen del borde y del lomo corto. Serán etiquetadas costilla, ribeye, o filete. Estos cortes cuestan más pero son perfectos para esa reunión de la ocasión especial.

Los cortes de la familia vienen del solomillo del redondo y de la parte inferior. Son más magros y más baratos y son grandes para la reunión ocasional o las cenas regulares de la familia. El empaquetado será etiquetado tri-inclina, redondo-inclina, grupa, redondo inferior, o eye alrededor.

Las carnes asadas de crisol vienen de la delantera y de los cuartos traseros y son menos blandas debido a la cantidad de tejido conectivo en estas áreas. Necesitan ser cocinadas con calor húmedo para ablandarlas y para drenar hacia fuera el sabor de la carne de vaca. Si usted puede conseguir una carne asada de crisol de la tirada será más gorda pero también tendrá más sabor.

Las carnes asadas de crisol de la tirada de la carne de vaca pueden ser hueso adentro o sin hueso son generalmente los cortes del brazo de la tirada o la lámina de la tirada corta. Las carnes asadas redondas de la carne de vaca son también buenas para la asación de crisol y se cortan de la grupa del redondo inferior, redondo inferior, extremidad redonda, o eye alrededor.

La falda de carne de vaca es un corte sin hueso del área del pecho y del superficie inferior del cuarto delantero. Usted puede comprar la falda entera, la punta media, el corte de la punta, el corte medio, plano plano, o la falda del corte del centro.

Si usted está buscando la carne de vaca para utilizar en su revolver-fría eligen cortes blandos de la carne de vaca tales como solomillo, solomillo superior, ribeye, lomo superior, o filete. Corte de exceso de la grasa y corte en las tiras apropiadas para su revolver-fríen.

Si usted quiere hacer un guisado de carne de vaca usted puede utilizar la carne de vaca de cualquier parte de la res muerta excepto la asta. Tirada o trabajo redondo grande para el guisado de carne de vaca. Todo lo que usted tiene que hacer se corta sus pedazos.

La carne de vaca para los kabobs puede venir de cualquier parte de la res muerta excepto la asta. El solomillo y redondos hacen los mejores kabobs. Apenas corte para apropiarse de talla y para adobarla.

La manera más fácil de recordar qué tipo de corte hace mejor con qué tipo de cocinar está como sigue.

Fortalezca de las áreas del animal que conseguiría la menos cantidad de ejercicio será el más blando. Éste es los cortes del lomo y de la costilla. Son convenientes para cocinar seco del calor.

Fortalezca de las áreas del animal que reciben más ejercicio serán más resistentes. Éste es la tirada y los cortes redondos. Estos tipos de cortes siguen siendo muy sabrosos pero requieren calor húmedo que cocinan para llegar a ser blandos.

Ahora que usted entiende que los diversos tipos de carne de vaca le cortan ll del ’ pueda elegir mejor el corte correcto de la carne de vaca para el tipo de comida que usted planea crear.